精选盘点西安本地专业靠谱的公共营养师培训机构名单一览
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公共营养师备考
#06
【单选题】中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是（）。
A、肉类
B、鸡蛋
C、牛乳
D、精制米面
E、水果蔬菜
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【正确答案】E、水果蔬菜
【答案解析】膳食纤维来源于植物性食物，蔬菜水果含量丰富，粮谷类膳食纤维主要存在于谷皮中，精制米面脱去了谷皮，所以膳食纤维含量不高。故选E。
#07
【单选题】大豆及其制品营养特点错误的是（ ）。
A、蛋白质含量高
B、氨基酸不平衡
C、脂肪含量高
D、大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素
E、大豆异黄酮
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【正确答案】B、氨基酸不平衡
【答案解析】大豆类主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。大豆含蛋白质高达36%~40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白中非常好的蛋白来源。豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上。大豆含有植物固醇、大豆异黄酮等成分。故选B。
#08
【多选题】清淡少盐的膳食是指（）。
A、多吃粥
B、少吃油炸、烟熏和腌制的食物
C、不摄入过多的动物性食物
D、不要太咸
E、膳食不要太油腻
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【正确答案】B、少吃油炸、烟熏和腌制的食物;C、不摄入过多的动物性食物;D、不要太咸;E、膳食不要太油腻
【答案解析】建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。膳食指南（2022）建议成年人每天烹调油用量不超过25g或30g；食盐摄入量不超过5g，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。动物性食品含脂肪过多，过多的脂肪摄入是超重和肥胖发生的重要危险因素。故选BCDE。
#09
【多选题】每天喝足量水，饮水应（）。
A、少量多次喝
B、主动喝水
C、感到口渴时才喝水
D、较好选择茶水
E、多选择添加了维生素和矿物质的饮料
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【正确答案】A、少量多次喝;B、主动喝水
【答案解析】（1）水的需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素的影响。一般来说，健康成人每天要水2500mL左右。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日较少饮水1500~1700mL。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。较好选择白开水。（2）饮料多种多样，需要合理选择，如乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，适量饮用可以作为膳食的补充。有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适合热天户外活动和运动后饮用。有些饮料只含糖和香精香料，营养价值不高。多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会在不经意间摄入过多的能量，造成体内能量过剩。故选AB。
#10
【多选题】中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给（）。
A、优质蛋白质
B、维生素C
C、维生素D
D、膳食纤维
E、脂肪
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【正确答案】B、维生素C；D、膳食纤维
【答案解析】蔬菜、水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。故选BD。
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