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公共营养师备考
膳食结构和《中国居民膳食指南（2022）》-食物定量、建议摄入食物种类、酒精、三餐能量分配，乳豆类互换
每日考点
考点7-食物定量描述
（1）高能量：通常指提供 400kcal/100g 以上能量的食物。
（2）高盐：通常指钠含量≥800mg/100g 的食品，尤指零食和膨化食品。
（3）高糖：指饮料糖含量≥11.5g/100ml，固体饮料按冲调后液体中糖含量计。
（4）高油/高脂：通常指脂肪含量≥20g/100g 的食品，尤指零食和膨化食品。
（5）低盐：满足《预包装食品营养标签通则》中“低盐”要求。钠含量≤120mg/100g（固体）或100ml（液体）食品。
（6）低糖：满足《预包装食品营养标签通则》中“低糖”要求。碳水化合物（糖）≤5g/100g（固体） 或 100ml（液体）食品。
（7）瘦肉：满足《预包装食品营养标签通则》中“瘦”的规定。脂肪含量≤10%的畜禽肉。
考点8-每天/周建议摄入主要食物品类数
考点10-含有15g酒精的不同酒量
考点11-三餐能量分配和进餐时间
合理安排一日三餐，早餐提供的能量应占全天总能量的25％～30％，午餐占30％-40％，晚餐占30％～35％。
两餐的间隔以4～6小时为宜。
早餐安排在6：30～8：30，午餐11：30～13：30，晚餐18：00～20：00为宜。
建议早餐用餐时间为15～20分钟，午、晚餐用餐时间为20～30分钟。
考点12-乳类、豆类互换
（1）乳制品按照与鲜奶的蛋白质比折算：100g 鲜牛奶=100g 酸奶=12.5g 奶粉=10g 干奶酪。
（2）豆类食物按蛋白质含量互换：50g大豆=80g豆腐丝=105g素鸡=145g北豆腐=280g南豆腐=350g内酯豆腐=110豆腐干=730g豆浆。
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