银川盘点十分靠谱的公共营养师培训机构名单一览
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公共营养师备考
#06
【单选题】分娩后的（） 天内分泌的乳汁称为初乳。
A、4
B、5
C、6
D、7
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正确答案：D、7
答案解析：人乳随泌乳期的不同，可分为初乳、过渡乳、成熟乳，分娩后7天内的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之为初乳，初乳量较少，含脂肪少、蛋白质多尤其是分泌型免疫球蛋白和采，铁蛋白等，应尽量给新生儿喂哺初乳。产后7~15天为过渡至，随后进入成熟孕。乳汁产量渐增，脂肪含量上升而蛋白质含量下降。故选D。(说明:基础知识教材43页和242页，关于初乳、过渡乳和成熟乳的时间出现不一致，题干和解析均是按照其内容在教材的位置进行描述的，建议分别记忆)。
#07
【单选题】乳母膳食中（） 缺乏会使乳汁也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素B12
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【正确答案】B、维生素B1
【答案解析】脚气病是维生素B1的缺乏疾病，乳母膳食中维生素B1缺乏会使乳汁中维生素B1缺乏，导致婴儿患急性脚气病。故选B。
#08
【单选题】合成1000g乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。
A.700
B.850
C.900
D.1000
E.600
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【正确答案】B.850
【答案解析】一般而言，产后个月母乳的平均分泌量为780g/d，乳汁的能量密度为2.8kJ/g，转化率为80%。那么1000g乳汁含能量2800kJ，转化乳汁的效率约为80%，故共约需3500kJ（836kcal）才能合成1kg的乳汁。故选B。
#09
【多选题】可通过乳腺进入乳汁的营养有（）。
A、维生素A和维生素B族
B、维生素C和维生素D
C、钙和维生素D
D、钙、铁、碘等矿物元素
E、维生素A、维生素E和水溶性维生素
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【正确答案】A、维生素A和维生素B族;E、维生素A、维生素E和水溶性维生素
【答案解析】铁和维生素D不能通过乳腺进入乳汁。其他营养素可以通过乳腺进入乳汁。故选AE。
#10
【多选题】下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法有（）。
A、煮
B、蒸
C、煨
D、炸
E、炖
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【正确答案】A、煮;B、蒸;C、煨;E、炖
【答案解析】（1）煮、蒸：对碳水化合物及蛋白质起到部分水解作用，有利于消化吸收；水溶性维生素和矿物质会溶于水中。（2）炖、煨：水溶性维生素和矿物质会溶于汤中。（3）炸：对所有营养素都有不同程度的破坏；蛋白质因高温而严重变性；油脂热聚合物和过氧化脂质含量升高；产生丙烯醛。（4）乳母在哺乳期间，宜多饮汤水，以便增加乳汁的分泌量，宜采用煮蒸炖煨的烹调方法。故选ABCE。
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