公布宝鸡10大专业的2025公共营养师考试培训机构名单汇总
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公共营养师备考
#06
【单选题】下列编制食谱的原则中，哪项是不正确的（）。
A.尽量采用多种多样的食物
B.尽量采用各地生产的食物
C.考虑进餐者的社会经济状况
D.考虑宗教信仰因素
E.考虑饮食文化传统因素
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【正确答案】B.尽量采用各地生产的食物
【答案解析】计划膳食是为个人或团体设计一个食谱，使其能够满足居民的营养需要，同时要能被进餐者愉快地接受。因此，编制食谱要尽量采用多种多样的食物，尽量采用当地生产和供应的食物;同时还要考虑到进餐者的社会经济状况、宗教信仰及饮食文化传统等因素。故选B。
#07
【单选题】衡量食不过量的较好指标是（）。
A.能量的推荐摄入量
B.体重
C.糖尿病的发病率
D.高血脂的发生率
E.运动的能量消耗
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【正确答案】B.体重
【答案解析】进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖;相反若食量不足，可由于能量不足引起体重过低或消瘦。体重过高和过低都是不健康的表现，易患多种疾病，缩短寿命。所以，应保持进食量和运动量的平衡，使摄入的各种食物所提供的能量既能满足机体需要，而又不造成体内能量过剩，使体重维持在适宜范围。成人的健康体重是指体质指数（BMI）为18.5～23.9kg/m?。故选B。
#08
【多选题】对乳糖不耐受者，可选择（）。
A.喝酸奶
B.吃奶酪
C.饮奶时与固体食物搭配食用
D.餐后1~2h内饮奶
E.少量多次饮奶
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【正确答案】A.喝酸奶;B.吃奶酪;C.饮奶时与固体食物搭配食用;D.餐后1~2h内饮奶;E.少量多次饮奶
【答案解析】（1）体内乳糖酶活性过低，大量使用乳及其制品可能因其乳糖不耐受的发生，出现腹痛、腹泻等症状。用固定化乳糖酶将乳糖分解为半乳糖和葡萄糖可以解决乳糖不耐受的问题。酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸杆菌并使其在控制条件下发酵而制成的。牛奶经发酵后，游离的氨基酸和肽增加，因此更易消化吸收。乳糖减少，使乳糖酶活性低的人易于接受。故A正确。（2）奶酪也称干酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品。故B正确。（3）CDE选项均可缓解饮用乳类后不适。故选ABCDE。
#09
【多选题】DRIs包括（）。
A、EAR
B、RNI
C、AI
D、UL
E、RDA
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【正确答案】A、EAR；B、RNI；C、AI；D、UL
【答案解析】膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它是在推荐的营养素供给量（RDAs）基础上发展起来的，包括四项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受较高摄入量（UL）。故选ABCD。
#10
【多选题】在制定膳食计划时，应设定能量和营养素的摄入目标为（）。
A、应在安全范围之间
B、要大于EAR
C、根据体重的情况适时地调整能量目标
D、达到RNI和AI
E、不超过UL
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【正确答案】A、应在安全范围之间;C、根据体重的情况适时地调整能量目标;D、达到RNI和AI;E、不超过UL
【答案解析】设定适宜的营养素摄入目标要考虑到已经建立了DRIs的所有营养素。应当使各种营养素的摄入量都在安全摄入范围之内，即都能达到各自的RNI或Al，而又不超过它们的 UL。能量的RNI等于它的EAR，所以在计划膳食中能量摄入量时，应当用平均能量需要量（EER）作为参考值。而且要随时检测体重，根据体重的情况适时地调整能量目标，以保持适宜体重。同时要考虑膳食的构成，使能量的来源分布合理。故选ACDE。
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