公布汉中10大专业的2025公共营养师考试培训机构名单汇总
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公共营养师备考
06
【单选题】下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是（）。
A、禽肉
B、菠菜、苋菜等
C、蛋类
D、乳类
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【正确答案】D、乳类
【答案解析】奶和奶制品是钙的较佳食物来源，含量丰富，且吸收率高。豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源。少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高。故选D。
#07
【单选题】牛奶与蛋类比较，含量差别较大的营养素是（）。
A、脂肪
B、蛋白质
C、矿物质
D、乳糖
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【正确答案】D、乳糖
【答案解析】牛奶中碳水化合物的主要存在形式是乳糖。故选D。
#08
【单选题】牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。
A、葡萄糖
B、糖原
C、乳糖
D、半乳糖
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【正确答案】C、乳糖
【答案解析】乳类碳水化合物主要是乳糖，其含量为3.4%~7.4%，人乳含量较高，羊乳居中，牛乳较少。故选C。
#09
【多选题】下列可提供优质蛋白的食物包括（）。
A、豆腐
B、牛肉
C、鸡蛋
D、番茄
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【正确答案】A、豆腐;B、牛肉;C、鸡蛋
【答案解析】（1）动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。其中鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式较为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。故ABC正确。（2）番茄属于蔬菜。故排除D。故选ABC。
#10
【多选题】对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）。
A、含量较高
B、人体吸收率较高
C、主要存在于蛋清中
D、蛋黄中的铁与卵黄磷蛋白结合
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【正确答案】A、含量较高;D、蛋黄中的铁与卵黄磷蛋白结合
【答案解析】蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量较低。鸡蛋中的铁含量较高，但由于与蛋黄中的卵黄高磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，所以蛋黄中铁的吸收率仅3%。故选AD。
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